Modo di produzione: metodo classico
Si tratta nuovamente di uno spumante d’annata (millesimato). L’uva proviene solamente da vecchi vigneti, dove la crescita delle viti si è calmata e la qualità dell’uva è la migliore. La vinificazione del vino di base avviene in botti di rovere francese (barrique). Il vino matura in queste botti 7 o 8 mesi.
Uvaggio:

• chardonnay (50–70 %)
  (per carattere ed aroma)
• Ribolla Gialla (30–50 %)
  (per eleganza e freschezza)

Affinamento dello spumante su lieviti: minimo 42 mesi
Residuo zuccherino: brut (secco) 4–5 g/l
Acidità totale: 6,0 g/l
Alcol: 13,0 vol. %