Herstellungsverfahren: klassische Flaschengärung
Dieser Schaumwein ist immer ein Jahrgangswein (millésime). Brut nature (ohne Zusatz von Versandlikör). Die Trauben stammen nur aus den alten Weinbergen, in denen sich das Wachstum der Reben schon beruhigt hat und die Traubenqualität am besten ist.
Rebsorten:

• Chardonnay (50–70 %)
  (für den Charakter und das Aroma)
• Ribolla gialla (30–50 %)
  (Für Eleganz und Frische)

Reifung des Schaumweins auf Hefen: mindestens 36 Monate
Restzuckergehalt: brut nature (trocken) 1–1,5 g/l
Gesamtsäure: 6,0 g/l
Alkohol: 13,0 vol. %